Bagaimana setiap makanan Thanksgiving hancur (dan bagaimana Anda bisa menyelamatkannya)

Saya tidak akan berbohong, banyak yang sulit. Mencoba menyelamatkan kalkun yang terlalu matang hampir tidak mungkin, dan itu mungkin membuat tuan rumah Anda marah — tetapi mari kita selami saja.

Turki

Masalah Umum: Dimasak sampai berdebu dan kering sekali

Masalah utama dengan kalkun rendah hati adalah bahwa negara ini telah dikondisikan untuk mengandalkan tombol kalkun bodoh itu. Nodul plastik bodoh yang pasti, memberi tahu Anda melalui surat hukum FDA bahwa daging itu “aman”, tetapi benar-benar menghancurkan segala kemungkinan daging yang baik dalam prosesnya.

Kancing kalkun ini bekerja dengan ujung yang terbuat dari logam lunak, mirip dengan solder. Pada 165 derajat meleleh, memungkinkan plastik lepas, di mana ia muncul karena pegas baja. pegas internal yang terbuat dari logam yang meleleh pada 165 derajat, di mana titik itu muncul. Atau seharusnya. Secara rutin mereka juga tidak meletus sama sekali, membiarkan juru masak menunggu selamanya sebelum akhirnya mengeluarkannya dan merasa cukup berani bahwa itu dimasak – atau muncul lebih awal, dan orang-orang makan kalkun merah muda dengan juru masak meyakinkan semua orang bahwa itu baik-baik saja karena penghitung waktu muncul.

Bagaimana Anda dapat menyimpannya

Mencoba mengambil alih bagian tengah makanan sangatlah sulit. Kompor kalkun paling sering sangat bangga dengan pekerjaan mereka, bahkan ketika itu buruk. Jika Anda entah bagaimana bisa meyakinkan tuan rumah Anda untuk membiarkan Anda memasak burung itu, maka pelajari semua tentang pengasinan kering dan spatchcocking. Mereka akan mengubah cara Anda makan kalkun sekarang, tetapi setiap burung dapat Anda siapkan di rumah.

Jika Anda tidak diizinkan untuk menyembelih dan menyiapkan burung itu sendiri, pertimbangkan untuk menawarkan diri sebagai pengatur waktu. Dapatkan termometer baca instan yang bagus dan beri tahu tuan rumah Anda bahwa Anda ingin mengatur waktu burung, jika mereka setuju. Lakukan pembacaan di bagian paha yang paling tebal, dan bagian tengah payudara — dan beri tahu orang-orang bahwa itu selesai saat angkanya mencapai 145. Bawalah memasak akan membawanya ke tempat yang seharusnya.

Anggap saja Anda tidak bisa melakukannya. Burung itu kering, mati dan tidak bisa diselamatkan. Anda benar-benar hanya memiliki satu opsi yang tersisa, dan itu mungkin akan menghina tuan rumah Anda. Anda perlu “memasukkan” porsi atau kalkun Anda ke dalam saus. Confit adalah teknik Perancis memasak daging perlahan dalam minyak, jadi kami tidak benar-benar membatasi di sini, tapi ide umumnya berlaku. Anda ingin merendam kalkun Anda dalam saus dan panas dengan lembut, menyebabkan burung kering menyerap cairan. Ini tidak akan sempurna, tapi itu akan membantu.

Kentang tumbuk

Masalah umum: Tidak ada rasa

Sungguh luar biasa betapa buruknya kebanyakan orang membuat kentang tumbuk, yang luar biasa mengingat pada dasarnya adalah hidangan empat bahan. Saya tidak bisa memberi tahu Anda berapa kali saya sudah makan kentang tumbuk yang rasanya seperti seseorang mengira satu-satunya hal yang Anda lakukan adalah kentang tumbuk, dan menyebutnya sehari.

Bagaimana Anda dapat menyimpannya

Kentang biasanya merupakan renungan untuk lebih banyak juru masak, yang mengubahnya menjadi gangguan. Ini berarti ini adalah lahan subur bagi Anda untuk masuk, mengklaim kepemilikan, dan menjadikannya milik Anda. Ketika saya mengatakan “jadikan mereka milik Anda” saya tidak berbicara tentang memuatnya dengan keju dan daging seperti anak berusia 5 tahun. Ini benar-benar sangat sederhana.

1. Selalu mulai kentang dalam air dingin, dan didihkan di dalam panci. Jangan jatuhkan mereka ke dalam air mendidih seperti pasta.
   1. Banyak mentega. Seperti, jumlah mentega yang hampir memuakkan. Beginilah cara restoran kelas atas membuat mash mereka, begitu juga Anda.
      1. Hanya sedikit susu, dan hanya jika terlalu kental.

      Bumbui dengan garam , merica, sejumput bawang putih dan bubuk bawang merah. Itu dia.

   Jika kentangnya sudah mati dan Anda tidak bisa campur tangan kemudian ambil piring samping, tambahkan lebih banyak mentega dan campur sendiri.

   Sayuran hijau

   Masalah: Seseorang ingin mencoba sesuatu yang mereka lihat di Top Chef

   Ketika datang ke Thanksgiving, aku akan perlu Anda untuk mendapatkan biji delima itu jauh-jauh dari kacang hijau saya. Dengar, aku tidak peduli jika pemenang season 10 dari Top Chef melakukannya, mereka seorang koki, dan kamu tidak. Tidak, saya minta maaf semua orang hanya bersikap sopan dan mengatakan mereka menyukai ini. Hanya ada biji delima renyah di seluruh kotoranku sekarang, dan piring ini menyebalkan,

   Terima kasih.

   Bagaimana cara menyimpannya

   Jangan mencoba meniru resep sayuran mewah yang Anda lihat di TV untuk Thanksgiving. Ini semua tentang klasik dan bermain untuk mereka. Anda menaruh beberapa sayuran hijau di piring Anda untuk warna, kewajiban, dan mitos bahwa Anda memiliki sesuatu sehat. Heck, itu sebabnya kami memutuskan untuk mengambil kacang hijau, menyiramnya dengan sup kalengan dan taburan bawang goreng sebagai pelengkap.

   Hal terbaik untuk dilakukan di sini adalah memasaknya sendiri, atau menghindari semuanya bersama-sama.

   Makaroni dan keju

   Masalah: Membosankan

   Masalahnya di sini sangat mirip dengan kentang tumbuk: Orang-orang membuatnya tanpa bumbu yang cukup. Saya berasumsi beberapa mac dan keju buatan sendiri di sini, bukan membuat sekotak Kraft atau memanaskan Stouffers.

   SAYA pikir orang-orang berkata “yah, saya tidak melihat bumbu apa pun, jadi tidak perlu bumbu,” yang mengarah ke mie hambar dan saus keju tanpa yang lain. Pada kenyataannya sausnya sedang sekarat untuk beberapa lada, paprika, sedikit pala dan bubuk bawang. Hal-hal yang harus diberikan adalah kedalaman rasa di luar “keju dan mie.”

   Bagaimana Anda dapat menyimpannya

   Kabar baiknya adalah, bahkan mac dan keju yang membosankan pun tetap enak. Isi dengan lada hitam dan sedikit lebih banyak garam dan itu tidak akan berlebihan, tapi itu akan tetap baik-baik saja.

   Isian

   Masalah: Takut

   Tidak ada makanan yang kualitasnya turun drastis seperti isian. Yang dulunya mulia, kelezatan roti sopping berhenti menjadi enak ketika orang takut dengan tetesan kalkun.

   Sekarang tidak ada lagi yang menjejali burung, alih-alih membuat saus di luar kalkun, dan akibatnya sangat menyedihkan. Ini seperti orang menyerah pada isian yang enak, padahal itu sangat mudah — alih-alih menjejalkannya penuh dengan kacang dan buah kering dan hal-hal aneh.

   Bagaimana Anda dapat menyimpannya

   Satu-satunya cara adalah mendapatkan tetesan kalkun. Itu dia. Seekor burung yang dimasak sepenuhnya harus memberi lebih banyak cokelat untuk membuat saus DAN menambah isian Anda, tapi saya khawatir benar-benar tidak ada yang menyimpan baki saus yang buruk.

   Pai labu

   Masalah: Pai labu menyebalkan

   Bagaimana Anda dapat menyimpannya

   Makan pai ubi jalar sebagai gantinya.

   Baca selengkapnya