SuaraSekitar Terkini Kumpulan Berita dan Informasi dari berbagai sumber yang terpercaya
Daftar Isi
kopi adalah kehidupan —
Kopi sangat kompleks secara kimiawi; komponennya yang berbeda mempengaruhi kita dengan cara yang berbeda.
Charlotte Mills dan Ashley Hookings, The Percakapan –
Florin Petrescu | Getty Images
Anda mungkin pernah mendengarnya: minum kopi baik untuk kesehatan . Penelitian telah menunjukkan bahwa minum kopi dalam jumlah sedang dikaitkan dengan banyak manfaat kesehatan, termasuk risiko lebih rendah terkena diabetes tipe 2 dan penyakit kardiovaskular. Tapi sementara asosiasi ini telah ditunjukkan berkali-kali, mereka tidak benar-benar membuktikan bahwa kopi mengurangi risiko penyakit. Faktanya, membuktikan bahwa kopi baik untuk kesehatan itu rumit. Meskipun disarankan bahwa mengonsumsi tiga hingga lima cangkir kopi sehari akan memberikan manfaat kesehatan yang optimal, itu tidak semudah itu. Kopi secara kimiawi kompleks, mengandung banyak komponen yang dapat mempengaruhi kesehatan Anda dengan cara yang berbeda.
Sementara kafein adalah senyawa yang paling terkenal dalam kopi, ada lebih banyak kopi daripada kafein. Berikut adalah beberapa senyawa lain yang ditemukan dalam kopi yang mungkin mempengaruhi kesehatan Anda.
Alkaloid. Selain kafein, trigonelin adalah alkaloid penting lainnya yang ditemukan dalam kopi. Trigonelin kurang diteliti daripada kafein, tetapi penelitian menunjukkan bahwa itu mungkin memiliki manfaat kesehatan, seperti mengurangi risiko diabetes tipe 2.
Polifenol. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa senyawa ini, yang ditemukan di banyak tanaman, termasuk kakao dan blueberry, baik untuk jantung dan pembuluh darah Anda, dan dapat membantu mencegah neurodegeneratif. penyakit seperti alzheimer. Kopi sebagian besar mengandung kelas polifenol yang disebut asam klorogenat.
Diterpen. Kopi mengandung dua jenis diterpen – cafestol dan kahweol – yang membentuk minyak kopi, zat lemak alami yang dilepaskan dari kopi selama penyeduhan. Diterpen dapat meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular. Melanoidin. Senyawa ini , yang diproduksi pada suhu tinggi selama proses penyangraian, memberikan warna pada kopi sangrai dan memberikan rasa dan aroma khas kopi. Mereka mungkin juga memiliki efek prebiotik, yang berarti mereka meningkatkan jumlah bakteri menguntungkan di usus Anda, yang penting untuk kesehatan secara keseluruhan. Cara kopi Anda ditanam, diseduh, dan disajikan semuanya dapat memengaruhi senyawa yang dikandung kopi Anda dan karenanya manfaat kesehatan yang mungkin Anda lihat. Pertama, kondisi pertumbuhan dapat mempengaruhi kadar kafein dan asam klorogenat yang dikandung kopi. Misalnya, kopi yang ditanam di dataran tinggi akan memiliki kandungan kafein dan asam klorogenat yang lebih rendah. Kedua jenis biji kopi, arabika dan robusta, juga telah terbukti memiliki kadar kafein, asam klorogenat, dan trigonelin yang berbeda. Meskipun kedua jenis tersebut tidak terbukti lebih bermanfaat bagi kesehatan. sejauh mana kopi dipanggang juga merupakan kuncinya. Semakin parah pemanggangan, semakin banyak melanoidin yang terbentuk (dan semakin kuat rasanya). Tapi ini menurunkan asam klorogenat dan kandungan trigonelin. Di Inggris, instan kopi merupakan jenis kopi yang paling banyak dikonsumsi. Ini biasanya beku-kering. Penelitian menunjukkan bahwa kopi instan mengandung kadar melanoidin per sajian yang lebih tinggi dibandingkan dengan kopi saring dan espresso.
Cara Anda menyiapkan kopi juga akan memengaruhi komposisi kimianya. Misalnya, kopi rebus mengandung kadar diterpen yang lebih tinggi dibandingkan dengan kopi saring. Faktor lain—seperti jumlah kopi yang digunakan, seberapa halus kopi yang digiling, suhu air, dan ukuran cangkir—juga akan mempengaruhi komposisi kimia kopi.
Efek kesehatan
Setiap senyawa memiliki efek berbeda pada kesehatan Anda, itulah sebabnya cara kopi diproduksi dan diseduh menjadi penting.
Asam klorogenat, misalnya, dianggap mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dengan meningkatkan fungsi arteri Anda. Ada juga bukti bahwa mereka dapat mengurangi risiko diabetes tipe 2 dengan mengendalikan lonjakan gula darah setelah makan.
Di sisi lain, diterpen telah terbukti meningkatkan kadar lipoprotein densitas rendah, sejenis kolesterol yang terkait dengan penyakit kardiovaskular. Sementara lebih sedikit penelitian yang berfokus pada trigonellin dan melanoidin, beberapa bukti menunjukkan keduanya mungkin baik untuk kesehatan Anda.
Menambahkan krim, gula, dan sirup akan mengubah kandungan nutrisi cangkir Anda. Mereka tidak hanya akan meningkatkan kandungan kalori, mereka juga dapat meningkatkan asupan lemak jenuh dan gula. Kedua hal ini terkait dengan peningkatan risiko diabetes tipe 2 dan penyakit kardiovaskular dan dapat melawan efek menguntungkan dari senyawa lain yang dikandung secangkir kopi Anda.
Ada juga bukti bahwa orang mungkin merespons secara berbeda terhadap beberapa senyawa ini. Secara teratur minum tiga sampai empat cangkir kopi setiap hari telah terbukti membangun toleransi terhadap efek peningkatan tekanan darah dari kafein. Genetika juga dapat berperan dalam bagaimana tubuh Anda menangani kafein dan senyawa lain.
Semakin banyak bukti juga menunjukkan mikrobioma usus sebagai faktor penting dalam menentukan efek kesehatan yang mungkin dimiliki kopi. Sebagai contoh, beberapa penelitian menunjukkan mikroba usus memainkan peran penting dalam metabolisme asam klorogenat, dan karenanya dapat menentukan apakah mereka akan bermanfaat bagi kesehatan Anda atau tidak.
Peneliti perlu melakukan penelitian besar untuk mengkonfirmasi temuan penelitian yang lebih kecil ini, yang tampaknya menunjukkan bahwa kopi baik untuk kesehatan Anda. Tapi sementara itu, kurangi gula dan krim yang Anda gunakan dalam kopi Anda. Dan jika Anda dalam keadaan sehat dan tidak hamil, teruslah mengambil pendekatan moderat untuk konsumsi kopi, memilih kopi saring jika memungkinkan.
Cerita ini awalnya muncul di The Percakapan.
Charlotte Mills dan Ashley Hookings, The Percakapan –
Florin Petrescu | Getty Images
Anda mungkin pernah mendengarnya: minum kopi baik untuk kesehatan . Penelitian telah menunjukkan bahwa minum kopi dalam jumlah sedang dikaitkan dengan banyak manfaat kesehatan, termasuk risiko lebih rendah terkena diabetes tipe 2 dan penyakit kardiovaskular. Tapi sementara asosiasi ini telah ditunjukkan berkali-kali, mereka tidak benar-benar membuktikan bahwa kopi mengurangi risiko penyakit. Faktanya, membuktikan bahwa kopi baik untuk kesehatan itu rumit. Meskipun disarankan bahwa mengonsumsi tiga hingga lima cangkir kopi sehari akan memberikan manfaat kesehatan yang optimal, itu tidak semudah itu. Kopi secara kimiawi kompleks, mengandung banyak komponen yang dapat mempengaruhi kesehatan Anda dengan cara yang berbeda.
Sementara kafein adalah senyawa yang paling terkenal dalam kopi, ada lebih banyak kopi daripada kafein. Berikut adalah beberapa senyawa lain yang ditemukan dalam kopi yang mungkin mempengaruhi kesehatan Anda.
Alkaloid. Selain kafein, trigonelin adalah alkaloid penting lainnya yang ditemukan dalam kopi. Trigonelin kurang diteliti daripada kafein, tetapi penelitian menunjukkan bahwa itu mungkin memiliki manfaat kesehatan, seperti mengurangi risiko diabetes tipe 2.
Polifenol. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa senyawa ini, yang ditemukan di banyak tanaman, termasuk kakao dan blueberry, baik untuk jantung dan pembuluh darah Anda, dan dapat membantu mencegah neurodegeneratif. penyakit seperti alzheimer. Kopi sebagian besar mengandung kelas polifenol yang disebut asam klorogenat.
Diterpen. Kopi mengandung dua jenis diterpen – cafestol dan kahweol – yang membentuk minyak kopi, zat lemak alami yang dilepaskan dari kopi selama penyeduhan. Diterpen dapat meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular. Melanoidin. Senyawa ini , yang diproduksi pada suhu tinggi selama proses penyangraian, memberikan warna pada kopi sangrai dan memberikan rasa dan aroma khas kopi. Mereka mungkin juga memiliki efek prebiotik, yang berarti mereka meningkatkan jumlah bakteri menguntungkan di usus Anda, yang penting untuk kesehatan secara keseluruhan. Cara kopi Anda ditanam, diseduh, dan disajikan semuanya dapat memengaruhi senyawa yang dikandung kopi Anda dan karenanya manfaat kesehatan yang mungkin Anda lihat. Pertama, kondisi pertumbuhan dapat mempengaruhi kadar kafein dan asam klorogenat yang dikandung kopi. Misalnya, kopi yang ditanam di dataran tinggi akan memiliki kandungan kafein dan asam klorogenat yang lebih rendah. Kedua jenis biji kopi, arabika dan robusta, juga telah terbukti memiliki kadar kafein, asam klorogenat, dan trigonelin yang berbeda. Meskipun kedua jenis tersebut tidak terbukti lebih bermanfaat bagi kesehatan. sejauh mana kopi dipanggang juga merupakan kuncinya. Semakin parah pemanggangan, semakin banyak melanoidin yang terbentuk (dan semakin kuat rasanya). Tapi ini menurunkan asam klorogenat dan kandungan trigonelin. Di Inggris, instan kopi merupakan jenis kopi yang paling banyak dikonsumsi. Ini biasanya beku-kering. Penelitian menunjukkan bahwa kopi instan mengandung kadar melanoidin per sajian yang lebih tinggi dibandingkan dengan kopi saring dan espresso.
Cara Anda menyiapkan kopi juga akan memengaruhi komposisi kimianya. Misalnya, kopi rebus mengandung kadar diterpen yang lebih tinggi dibandingkan dengan kopi saring. Faktor lain—seperti jumlah kopi yang digunakan, seberapa halus kopi yang digiling, suhu air, dan ukuran cangkir—juga akan mempengaruhi komposisi kimia kopi.
Efek kesehatan
Setiap senyawa memiliki efek berbeda pada kesehatan Anda, itulah sebabnya cara kopi diproduksi dan diseduh menjadi penting.
Asam klorogenat, misalnya, dianggap mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dengan meningkatkan fungsi arteri Anda. Ada juga bukti bahwa mereka dapat mengurangi risiko diabetes tipe 2 dengan mengendalikan lonjakan gula darah setelah makan.
Di sisi lain, diterpen telah terbukti meningkatkan kadar lipoprotein densitas rendah, sejenis kolesterol yang terkait dengan penyakit kardiovaskular. Sementara lebih sedikit penelitian yang berfokus pada trigonellin dan melanoidin, beberapa bukti menunjukkan keduanya mungkin baik untuk kesehatan Anda.
Menambahkan krim, gula, dan sirup akan mengubah kandungan nutrisi cangkir Anda. Mereka tidak hanya akan meningkatkan kandungan kalori, mereka juga dapat meningkatkan asupan lemak jenuh dan gula. Kedua hal ini terkait dengan peningkatan risiko diabetes tipe 2 dan penyakit kardiovaskular dan dapat melawan efek menguntungkan dari senyawa lain yang dikandung secangkir kopi Anda.
Ada juga bukti bahwa orang mungkin merespons secara berbeda terhadap beberapa senyawa ini. Secara teratur minum tiga sampai empat cangkir kopi setiap hari telah terbukti membangun toleransi terhadap efek peningkatan tekanan darah dari kafein. Genetika juga dapat berperan dalam bagaimana tubuh Anda menangani kafein dan senyawa lain.
Semakin banyak bukti juga menunjukkan mikrobioma usus sebagai faktor penting dalam menentukan efek kesehatan yang mungkin dimiliki kopi. Sebagai contoh, beberapa penelitian menunjukkan mikroba usus memainkan peran penting dalam metabolisme asam klorogenat, dan karenanya dapat menentukan apakah mereka akan bermanfaat bagi kesehatan Anda atau tidak.
Peneliti perlu melakukan penelitian besar untuk mengkonfirmasi temuan penelitian yang lebih kecil ini, yang tampaknya menunjukkan bahwa kopi baik untuk kesehatan Anda. Tapi sementara itu, kurangi gula dan krim yang Anda gunakan dalam kopi Anda. Dan jika Anda dalam keadaan sehat dan tidak hamil, teruslah mengambil pendekatan moderat untuk konsumsi kopi, memilih kopi saring jika memungkinkan.
Cerita ini awalnya muncul di The Percakapan.